在 Tasse 咖啡烘焙店，我們很榮幸地歡迎來自世界各地的熱情咖啡愛好者。最近，我們很高興接待了來自巴基斯坦拉合爾的咖啡愛好者阿里，他前往東京加深對咖啡的了解。阿里的目標是掌握咖啡的兩個基本面向： SCA 專業釀造和SCA 烘焙基礎，這是他提升咖啡專業知識和為巴基斯坦新興特色咖啡領域做出貢獻的計劃的一部分。
釀酒專家：掌握萃取的藝術
學生的旅程始於SCA 專業釀造課程，這是專業咖啡協會課程中最先進的模組之一。儘管學生已經有過手沖咖啡和 AeroPress 等手工沖泡方法的經驗，但他仍想提高自己的技能並了解完美咖啡提取背後的科學原理。
在整個課程中，學生深入研究了先進的沖泡技術，學習如何調整研磨尺寸、水溫和沖泡時間，以使每一杯咖啡達到最佳效果。對他來說，實作課程特別令人興奮，因為他在我們專家講師的指導下嘗試了不同的釀造方法。學生很快就學會了排除故障並改進他的技術，確保每次都能提供一致、高品質的咖啡。
課程還強調了口味的平衡——如何控制酸度、甜度和苦度以調製出一杯和諧的咖啡。在課程結束時，阿里不僅提高了釀酒技能，而且對每種釀酒背後的複雜性和藝術性有了更深的理解。
烘焙基礎：烘焙的藝術與科學
完成釀造課程後，學生繼續學習SCA 烘焙基礎課程。這次入門烘焙課程讓他對從生豆到成品的烘焙過程有了深入的了解。學生渴望學習如何控制烘焙變數並發展出每種咖啡的獨特風味。
烘焙基礎課程涵蓋了時間、溫度和氣流的基礎知識——決定任何烘焙成功的關鍵因素。學生學習如何解讀烘焙曲線、管理第一次和第二次爆裂以及了解烘焙的各個階段。在我們老師的密切關注下，學生在滾筒烘焙機上練習烘焙，親身體驗了烘焙技術的微小變化如何導致截然不同的風味。
透過這門課程，阿里對自己烘焙咖啡豆的能力越來越有信心，可以突出咖啡豆的特定風味，無論是果味、堅果味還是巧克力味。
加入Tasse咖啡烘焙工坊之旅
如果您對咖啡充滿熱情並希望提升自己的技能， Tasse Coffee Roastery提供一系列SCA 認證課程，包括SCA Brewing Professional和SCA Roasting Foundation 。這些課程非常適合那些想要在咖啡方面打下堅實基礎或在咖啡行業發展職業生涯的人。
無論您是初學者還是專業人士，我們都歡迎來自世界各地的咖啡愛好者來到東京與我們一起邁出掌握咖啡工藝的第一步。
