私人 SCA CSP 咖啡烘焙课程(1:1 或 1:2)- 英语 / 日语 / 普通话 / 广东话

私人形式:课程以一对一私人方式进行,并可依您偏好的时间安排。

SP Roasting Module - 基础级别

本基础课程全面介绍烘焙技术与设备,非常适合初次对烘焙感兴趣的人士。

• 烘焙过程中的热传递
• 烘焙的基础与循环
• 咖啡干燥阶段(水分)
• 烘焙的各个阶段
• 浅焙、中焙与深焙

先修条件:无 通过笔试与实操测验后,合格者将获颁证照。

课程时长:1 天课程

CSP Roasting Module - 中级

中级课程深化您对烘焙的理解,评估您执行各种标准烘焙曲线的能力,同时提升您通过感官分析辨识各类烘焙瑕疵的技巧。

• 热传递的理解(对流与传导等)
• 基本烘焙技术与循环
• 样品烘焙的方法与理解
• 咖啡的基本特性
• 设备结构
• 烘焙所需的工具
• 清洁、保养与故障排除
• SCA 杯测表
• SCA 风味轮
• 实操杯测课程

先修条件:Roasting Foundation、Sensory Foundation、Green Coffee Foundation 通过笔试与实操测验后,合格者将获颁证照。

课程时长:2 天课程

CSP Roasting Module - 专业

专业课程专为立志成为烘焙专家的人士而设,旨在培养其核心技能与技术。课程涵盖咖啡基本化学变化、烘焙过程中所发生反应的必备知识,并引导学员理解烘焙厂的运营管理,包括高效的流程设计、资本支出与决策。

• 生豆
• 生豆化学
• 生豆的物理特性
• 不同处理方式的化学特性
• 生豆的健康及相关议题
• 咖啡烘焙的物理学
• 生豆的物理变化
• 深焙咖啡的溶解性
• 咖啡烘焙的化学
• 运用不同曲线对烘焙成果进行感官评估
• 感官评估与杯测
• 商业模式的拟定
• 生豆遗传学
• 生豆拼配的原理与实务

先修条件:CSP Roasting Module - Intermediate 通过笔试与实操测验后,合格者将获颁证照。

课程时长:2 天课程

*价格不包含 SCA 报名费,该费用为 $50usd 美元。