SCA CSP 咖啡師技能咖啡課程（英語/日語/國語/粵語）

CSP 咖啡師技能模組 - 基礎

基礎課程專為咖啡新手設計，涵蓋咖啡師的基本技能和知識。

• 了解研磨機（由於粒度而導致萃取量的變化）
• 了解壓實
• 了解濃縮咖啡機的結構和術語
• 操作濃縮咖啡機
• 牛奶蒸煮技術
• 卡布奇諾和拿鐵的倒咖啡技巧
• 清潔研磨機和濃縮咖啡機
• 維護、清潔和排除設備故障

無需任何先決條件。通過筆試和實踐考試後，將頒發執照。

課程長度：1天

CSP 咖啡師技能模組 - 中級

本課程可以幫助學生獲得先進的咖啡技術和知識。它適用於具有至少 6 個月咖啡師經驗的個人，並專注於使用咖啡萃取配方快速且有效率地提供符合服務標準的高品質飲品。

• 咖啡種類、產地及加工方法
• 了解風味輪（香氣和風味描述）
• 認識各大洲咖啡香氣和口味的差異
• 了解處理方法的差異
• 掌握顆粒大小和投加量的變化
• 了解萃取時間對香氣和醇厚度的影響
• 拿鐵藝術
• 了解高效率的工作空間
• 客戶服務
• 清潔和維護咖啡機/研磨機

無需任何先決條件。通過筆試和實踐考試後，將頒發執照。

課程長度： 1.5天

CSP 咖啡師技能模組 - 專業

本課程旨在驗證具有至少一年咖啡管理經驗的咖啡師的技能和化學咖啡知識。它涵蓋了了解飲料成分、服務技巧、透過各種飲料提供優質客戶服務以及保持一致的品質和設備維護的課程。

• 了解咖啡品種（混合/單一產地）、生產國家和加工方法
• 透過烘焙程度理解風味評估
• 了解影響風味和口感的咖啡成分
• 了解不同種類、產地、加工方法的風味差異
• 了解各種無咖啡因過程
• 了解新鮮度對濃縮咖啡香氣和萃取過程的影響
• 了解咖啡包裝方法對新鮮度的影響
• 咖啡館結構分析
• 了解各種磨床
• 了解萃取測量工具和濃縮咖​​啡評估技術
• 相互理解各種提取變量
• 分析牛奶成分並了解生產過程
• 牛奶起泡的化學理解
• 自由澆注技術
• 高效率的訂單處理
• 客戶服務
• 濃縮咖啡機的維護與管理
• 了解利潤率和成本相關因素

先修條件：CSP 咖啡師模組 - 中級 通過筆試和實踐考試後，將頒發執照。

課程長度：2天

*價格不包含 SCA 報名費，費用為 50 美元。