コロンビア エルパライソ ライチ

コーヒープロフィール：コロンビア エルパライソ ライチ

起源： カウカ、コロンビア
プロデューサー： ディエゴ・サミュエル・ベルムデス、フィンカ・エル・パライソ
バラエティ： カスティージョ
高度： 1,750～1,950メートル
プロセス： 二重嫌気洗浄、熱ショック

テイスティングノート

• 主なフレーバー: ライチ、ピーチ、アプリコットの、生き生きとしたジューシーなフルーティーさ。

• 香り： キンモクセイとジャスミンを思わせる繊細なフローラルな香りに、甘いバニラの香りが加わります。

• 追加のニュアンス: ほのかなイチゴと赤い果実の香り、クリーミーでシロップのようなボディ、焙煎と抽出方法によって時折紅茶、リンゴ、パッションフルーツ、キャラメルを思わせる甘い余韻。

• 酸度： 明るくリンゴのような、生き生きとしたフルーツパンチのトーンをサポートします。

• 口当たり： エレガントで滑らか、紅茶のような味わい。洗練された余韻が長く続きます。 。

プロセスとストーリー

フィンカ・エル・パライソのライチロットは、その画期的な 二重嫌気発酵。コーヒーノキのカスカラ、粘液、コーヒーの花エキス、そして特定の酵母株から抽出した独自の発酵培養物を使用し、ライチなどの果物は一切使用していません。発酵後、豆は独自の熱衝撃処理（温水洗浄、冷水洗浄）を受け、複雑な風味を閉じ込めます。その後、温度と湿度を管理しながら丁寧に乾燥することで、深みと透明感を実現しています。 。

フィンカ・エル・パライソは、科学に基づいた製法を用いてコロンビアコーヒーの限界を押し広げることで知られています。生産者のディエゴ・サミュエル・ベルムデスは、微生物学的専門知識、正確な発酵管理、そして収穫後の革新的な技術を融合させ、並外れた香りの複雑さを持つコーヒーを生み出しています。数々の賞賛を浴び、世界中のスペシャルティコーヒー愛好家の間で定番となっています。