哥倫比亞 El Paraiso 荔枝風味

咖啡檔案：哥倫比亞 El Paraiso 荔枝

產地：哥倫比亞考卡省
生產者：Diego Samuel Bermúdez，El Paraíso莊園
品種：Castillo
海拔：1,750–1,950公尺
處理法：雙重厭氧水洗，熱震處理

風味描述

• 主要風味： 荔枝、白桃與杏桃，果香活潑多汁。

• 香氣：細緻的花香令人聯想到桂花與茉莉，並帶有甜美的香草氣息。

• 額外風味層次： 細膩的草莓與紅色水果底蘊；口感濃郁滑順；尾韻甜美持久，根據烘焙與沖煮偶有紅茶、蘋果、百香果或焦糖的聯想。

• 酸值： 明亮帶蘋果酸，襯托出活潑的水果風味。

• 口感：優雅、順滑、如茶般細緻，餘韻持久且高雅。

處理方式與故事

來自Finca El Paraíso的荔枝批次，以突破性的 雙重厭氧發酵著稱。此法利用來自咖啡樹果皮、膠質、花萃取物及特定酵母菌株的專利發酵菌種——完全未添加荔枝或其他水果。發酵後，咖啡豆經過獨特的熱震處理——先熱水再冷水清洗——以鎖住複雜風味，隨後在嚴控溫濕度下精細乾燥，帶來層次分明且清晰的風味。.

Finca El Paraíso 以科學導向的處理法推動哥倫比亞咖啡極限而聞名。生產者 Diego Samuel Bermúdez 結合微生物專業、精確發酵控制與後製創新，打造出極具香氣複雜度的咖啡，屢獲殊榮，成為全球精品咖啡愛好者的最愛。