私人SCA CSP咖啡烘焙課程（英語／日語／普通話／廣東話）

私人班型：課程以一對一方式進行，可依您的時間彈性安排。

SP烘焙模組－基礎級

本基礎課程全面介紹烘焙技術與設備，特別適合剛對烘焙產生興趣的人士。

• 烘焙過程中的熱傳遞
• 烘焙基礎與週期
• 咖啡乾燥階段（水分）
• 烘焙階段
• 淺焙、中焙與深焙

先決條件：無 通過筆試與實作考試後將頒發證書。

課程時長：1 天課程 

CSP烘焙模組－中級

中級課程加深對烘焙的理解，評估執行各種標準烘焙曲線的能力，並透過感官分析提升辨識各類烘焙缺陷的技巧。

• 了解熱傳導（對流、傳導等）
• 基礎烘焙技術與流程
• 樣品烘焙的方法論與理解
• 咖啡的基本特性
• 器材結構
• 烘焙工具
• 清潔、保養與故障排除
• SCA杯測表格
• SCA 風味輪
• 實作杯測課程

先修課程：烘焙基礎、感官基礎、生豆基礎。通過筆試及實作考核後，合格者將獲頒證照。

時長：2天課程 

CSP 烘焙單元－專業

專業課程旨在培養成為烘豆專家的核心技能與技術。內容涵蓋咖啡烘焙過程中的基本化學變化、反應原理，以及烘豆機管理，包括高效流程設計、資本支出與決策指導。

• 生豆
• 生豆化學
• 生豆的物理特性
• 依處理法的化學特性
• 生豆健康與相關議題
• 咖啡烘焙的物理學
• 生豆物理變化
• 深烘焙咖啡的溶解度
• 咖啡烘焙化學
• 利用不同烘焙曲線進行烘焙成果的感官評估
• 感官評估與杯測
• 商業模式規劃
• 生豆的遺傳學
• 生豆拼配的原理與實踐

先決條件：CSP烘焙模組－中級 通過筆試與實作考試後將頒發證書。

時長：2天課程  

*價格不含SCA註冊費，需另加50美元。