SCA CSP 烘焙咖啡課程（英文 / 日語 / 國語 / 粵語）

SP 烘焙模組 - 基礎級別

本基礎課程全面介紹烘焙技術和設備，非常適合剛對烘焙感興趣的人。

• 烘焙過程中的傳熱過程
• 烘焙基礎知識與週期
• 咖啡乾燥階段（水分）
• 烘焙階段
• 淺烘焙、中烘焙、深烘焙

先決條件：無 經過筆試和實踐考試後，成功的考生將獲得執照。

課程長度：1天

CSP 焙燒模組 - 中級

中級課程加深了對烘焙的理解，並評估了執行各種標準烘焙曲線的能力，同時提高了透過感官分析識別各種烘焙缺陷的技能。

• 了解熱傳遞（對流和傳導等）
• 基本烘焙技術和週期
• 樣品烘焙的方法和理解
• 咖啡的基本特徵
• 設備結構
• 烘焙工具
• 清潔、維護和故障排除
• SCA 拔罐法
• SCA風味輪
• 實用拔罐課程

先決條件：烘焙基礎、感官基礎、生咖啡基礎經過筆試和實踐考試後，成功的考生將獲得執照。

課程長度：2天

CSP 焙燒模組 - 專業版

專業課程旨在培養那些立志成為烘焙專家的人的核心技能和技術。它涵蓋了咖啡的基本化學變化、烘焙過程中發生的反應的基本知識，並指導烘焙管理的理解，包括高效的流程設計、資本支出和決策。

• 綠咖啡
• 生咖啡化學
• 生咖啡的物理屬性
• 加工方法的化學特性
• 綠咖啡的健康及相關問題
• 咖啡烘焙的物理學
• 生咖啡的物理變化
• 深烤咖啡的溶解度
• 咖啡烘焙的化學反應
• 使用不同的烘焙曲線對烘焙結果進行感官評估
• 感官評估和杯測
• 商業模式製定
• 綠咖啡的遺傳學
• 生咖啡拼配的原理與實踐

先修條件：CSP 焙燒模組 - 中級 經過筆試和實踐考試後，成功的考生將獲得許可證。

課程長度：2天

*價格不包含 SCA 報名費，費用為 50 美元。