我們中的許多人都是以一杯熱咖啡開始新的一天，享受其濃鬱的香氣和味道。然而，您是否想過咖啡豆在到達您的杯子之前經歷了怎樣的旅程？咖啡豆的生命週期是一段奇妙的旅程，從生長的熱帶農場到當地的烘焙廠，它們被轉化成我們熟悉和喜愛的咖啡豆。讓我們深入研究這趟旅程，詳細探索每個階段。
1.栽培
每一顆咖啡豆的故事都始於它的種植。咖啡樹，Coffea，是一種熱帶常綠灌木，生長在全球高海拔地區，主要在赤道帶。兩個主要品種是阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡，每種都有其獨特的口味。
咖啡樹需要大約三到四年才能成熟並開始結出果實，稱為咖啡櫻桃。每顆櫻桃通常含有兩顆種子——也就是我們最終所知的咖啡豆。然而，這並不像種一棵樹然後等待那麼簡單。農民必須不斷照顧他們的作物，包括修剪、施肥以及保護樹木免受病蟲害的侵害。
2. 收穫
採摘是咖啡生產中最耗費勞動力的部分之一。在大多數地區，咖啡果的成熟程度並不均勻。這意味著通常需要選擇性手工採摘以確保只採集成熟的櫻桃，這可能是一個細緻而苛刻的過程。
採摘咖啡主要有兩種方法：條採，即將所有咖啡豆從樹枝上剝下來；選擇性採摘，隻手工採摘成熟的咖啡豆。後者雖然耗時，但能確保更高的品質產量，並且是像我們這樣的特殊咖啡的首選方法。
3.處理
收穫後，咖啡豆需要快速加工以防止變質。目標是從櫻桃中提取豆子。常見的方法有兩種：乾法和濕法。
乾法是加工咖啡的最古老的方法，將收穫的咖啡果攤在陽光下曬乾。一旦水分含量降至所需水平，乾果就會透過機械去殼來分離豆子。
濕法包括在採摘後立即去除櫻桃的果肉，然後將剩餘的果實放入裝滿水的罐中發酵。發酵有助於溶解剩餘的果肉，然後將豆子清洗並乾燥。
4. 銑削和分級
乾咖啡豆現在被稱為綠咖啡豆，去殼是為了移除最後一層乾皮和剩餘的果實材料。然後根據大小和重量對可可豆進行分類和分級。任何有缺陷的豆子（例如被害蟲損壞的豆子）都會被去除。
5. 導出
磨碎的咖啡豆（現在稱為“綠咖啡”）被裝入黃麻袋或劍麻袋中，然後裝入貨櫃出口。正是在這個階段，我們作為一家烘焙廠介入。我們直接從農場和合作社採購咖啡豆，以確保咖啡豆的品質和可追溯性。
6. 烘焙
烘烤是奇蹟發生的地方。此時，綠咖啡豆變成了我們研磨和沖泡的棕色咖啡豆。這是一個精細的過程，烘焙過程對咖啡的最終口味有顯著的影響。
在我們位於東京的烘焙廠，我們將咖啡豆烘焙至完美，透過精心控制的流程釋放其潛力，確定咖啡豆的顏色、大小和風味。我們熟練的烘焙師會持續監控咖啡豆，對溫度和烘焙時間進行微調，以突出每批咖啡豆的獨特品質。
7.研磨和沖泡
最後，烘焙好的咖啡豆到達您的手中。要煮咖啡，必須將咖啡豆研磨至適合您的煮咖啡方法的濃稠度。研磨尺寸會顯著影響萃取過程，進而影響咖啡的味道。
就這樣，一顆咖啡豆從熱帶某棵樹上的咖啡櫻桃，經過世界各地細緻的旅程，再經過精心的烘焙過程，最終到達了你的杯子。
咖啡豆的旅程見證了全世界人民的辛勤勞動和奉獻，他們齊心協力，為您帶來最喜歡的飲料。因此，下次您喝早咖啡時，請記住咖啡到達您手中所經歷的漫長而迷人的旅程。如果您在東京並想親身體驗這趟旅程，我們邀請您參觀我們的烘焙工坊，親眼見證這項轉變。
