發現日本咖啡感官體驗工作坊（2小時）

感官咖啡體驗課：在東京解鎖咖啡品嚐的秘密

跟隨我們的2小時工作坊，展開穿梭東京咖啡世界的迷人感官之旅。專為觀光客、旅人及好奇的咖啡愛好者設計，帶你深入品嚐與欣賞咖啡的藝術，協助你分辨一杯優質咖啡的精髓。

無需任何背景知識，只要你有開放的味蕾與對咖啡的熱愛！你將以有趣互動的方式探索風味、香氣與細節，學會像專業人士一樣評鑑咖啡。體驗東京烘焙精品豆品嚐，還有專屬優惠讓你帶回家。這不僅僅是一堂課，更是值得珍藏的東京咖啡回憶。立即預約，喚醒你的感官，感受好咖啡的魔力！

時長：約2小時（可依團體進度調整）

查詢可預約時段

講師：英語／日語／中文

小班制：每班限 4 人（至少 2 人成班）

體驗亮點：

• 透過引導式感官練習，學習辨識與欣賞咖啡風味。
• 揭開咖啡「好喝」或出眾的科學奧秘。
• 參與互動式品嚐，對不同咖啡進行比較與評估。 

課程結構與品嚐學習細節

1. 咖啡感官基礎入門 
   • 品嚐內容:
     • 以一小杯不同風味作為基準，介紹咖啡的香氣與口感。
       
   • 你將學到什麼:
     • 五種基本味覺（甜、酸、鹹、苦、鮮）的角色，以及它們如何與香氣互動，形成咖啡的風味。
     • 感官評鑑如何運用視覺、嗅覺、味覺與觸覺來判斷咖啡品質。
     • 基礎術語（如：「酸質」代表明亮感，「醇厚」代表口感），用以開始欣賞咖啡細節。
2. 基本味覺與強度探索
   • 品嚐內容:
     • 四種不同濃度的蔗糖水溶液：從最低甜度到最高甜度，練習分辨甜味。
     • 四種不同濃度的檸檬酸水溶液：由最不酸到最酸，用於探索酸味。
   • 你將學到什麼:
     • 如何根據強度辨識和評分基本味道（如甜、酸），這項技能有助於判斷咖啡的平衡感。
     • 風味強度與咖啡品質的關聯（如平衡的酸度提升整體享受）。
     • 實用技巧：如何在家正確清潔味覺（如小口喝水、吐掉），以準確品評。
3. 香氣辨識與實作
   • 品嚐內容:
     • 從Le Nez du Café嗅香組合中盲聞10-15種香氣。
     • 沖煮咖啡以連結香氣與咖啡
   • 你將學到什麼:
     • 正鼻嗅覺（聞香）如何揭示咖啡的複雜度（例如，高海拔咖啡豆帶來的花香）。
     • 以簡化版風味輪，訓練將香氣與描述詞對應的技巧。
     • 為何香氣是判斷「好」咖啡的關鍵（如乾淨、明顯的香氣對比混濁異味）。
4. 描述性與偏好品嚐 
   • 品嚐內容:
     • 兩款手沖咖啡：屬性較少的中淺焙，及屬性豐富的中淺焙。
     • 每款各試一小口，期間以清水清潔味蕾。
   • 你將學到什麼:
     • 如何用0-10分制描述咖啡屬性（如酸度可形容為明亮柑橘，醇厚度可為輕盈或飽滿）。
     • 客觀描述（如「高酸度」）與主觀喜好（如「我喜歡」）的差異。
     • 如何將風味偏好與品質連結（如風味均衡代表處理良好）。
5. 差異辨識與品質檢查 
   • 品嚐內容:
     • 三重組合：兩杯相同咖啡與一杯不同咖啡
     • 品質檢查對比。
   • 你將學到什麼:
     • 如何利用三角測試法辨識細微差異（如果香與堅果調性）。
     • 什麼樣的咖啡算「好」（如：無瑕疵、風味平衡），什麼又是「異常」（如：過度烘焙的苦味）。
     • 購買或沖煮咖啡時可應用的基本品質檢查技巧。