コーヒー トレーニングコース
プライベート SCA CSP センサリースキル コーヒーコース(1:1 または 1:2)― 英語 / 日本語 / 中国語 / 広東語
プライベート形式:レッスンはすべてプライベートで行われ、ご希望のお時間に合わせて調整いただけます。
CSP センサリー・モジュール ― ファンデーション
このファンデーションコースでは、基礎的な官能評価とその重要性、スペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーの違い、そして香りのグループについての理解を深めます。
- 官能評価の重要性
- スペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーの比較
- フレーバーホイールの理解
- 香りの基礎的な理解
- 官能評価によるコーヒー品質の確認
- カッピングの理解
受講条件:なし 筆記試験と実技試験に合格すると、ライセンスが発行されます。
所要時間:1日
CSP センサリー・モジュール ― インターミディエイト
本コースでは、さまざまな有機酸の理解や、産地・グレードに基づくコーヒーの官能評価など、スペシャルティコーヒーの最も重要な側面に焦点を当てます。
- 香りと味わいの客観的な表現
- フレーバーホイールの理解
- カッピングフォームの理解と方法
- 有機酸
- トライアンギュレーション(三点識別)テイスティング
- カフェイン
- サンプルロースティングのプロトコル
- 焙煎の欠点の官能評価
- 精製に基づく官能評価
受講条件:センサリー・ファンデーション 筆記試験と実技試験に合格すると、ライセンスが発行されます。
所要時間:1日コース
CSP センサリー・モジュール ― プロフェッショナル
- 官能評価
- コーヒー・アロマキットの理解
- ワイン・アロマキットの理解
- 有機酸の分析と実習
- フレーバーホイール(客観的な言語の使用)
- カッピングフォームの理解
- 多彩な実践的カッピング体験
- 欠点豆のカッピング
- さまざまな焙煎プロファイルによる実践的カッピング
- コンチネンタル・カッピング
- 精製別のカッピング
- トライアンギュレーション(三点識別)
- 抽出方法別の官能評価
受講条件:CSP ロースティング・モジュール インターミディエイト 筆記試験と実技試験に合格すると、ライセンスが発行されます。
所要時間:2日コース
Tasse Coffee Roastery で、この格別な一杯への理解をさらに深めてみませんか。コーヒーの旅を始めたばかりの方も、すでにお持ちの知識を深めたい方も、私たちのコースはすべてのコーヒー愛好家のための、学びと情熱の完璧なブレンドです。
*価格に SCA 登録料は含まれておらず、別途 $50usd かかります。
担当講師
座学ではなく、実践中心。
スライドを眺める時間はほとんどありません。エスプレッソマシン、カッピングテーブル、焙煎機の前で実際に手を動かす時間を最大限に取ります。
一緒に実験します。
疑問や仮説はぜひ持ち込んでください。「この変数を変えたらどうなるか」を教科書の答えで済ませず、実際に淹れて、一緒に味わって確かめます。
必要なら、ビジネスの視点も。
コーヒーの前、Wingは自身のデザイン／デジタルエージェンシーとスタートアップを経営していました。カフェや焙煎所、自分のブランドを考えている方は、ブランディングや開業の実務についても相談されることが多いです。
1:1または1:2の少人数制、英語・日本語・中文に対応。堅い教室というより、コーヒー好き同士で話しながら進む時間です。