タスコーヒー ロースタリー (Tasse Coffee Roastery)では、一人ひとりの「コーヒーの夢」を形にするお手伝いができることを誇りに思っています。先日も、長年東京で働き、このたび退職してバンコクに戻り、自分のスペシャルティコーヒーショップを開く準備を進めているタイ出身の女性をお迎えしました。コーヒーへの情熱に突き動かされ、成功するお店づくりに必要なすべてを学ぶために、彼女は私たちのもとを訪れてくれたのです。
このインスピレーションあふれるストーリーは、「夢を追うのに遅すぎることはない」ということを証明しています。
スペシャルティコーヒーショップへのビジョン
バンコクで自分のカフェを開くという夢を抱いた彼女は、卓越したコーヒー体験を提供するために、プロフェッショナルなスキルが必要だと感じていました。そこで、充実したトレーニングプログラムが揃うタスコーヒーロースタリーを選び、SCA認定コースであるバリスタスキル、ブリューイング、センソリースキルという3つの主要コースに申し込みました。
彼女の目標――それは、スペシャルティコーヒーの技術を極め、将来のお客様に忘れられないメニューを提供することです。
ステップ1：バリスタスキル ― 専門性を築く
旅の始まりはバリスタスキルコースでした。ここで彼女は、エスプレッソ抽出の基礎、ミルクスチーミング、ラテアートの基本を学びました。経験豊富なインストラクターの指導のもと、業務用エスプレッソマシンを使いこなし、安定して高品質なショットを出すための自信を身につけていきました。
彼女にとって大きなハイライトとなったのが、ラテアートの習得でした。一杯一杯に個性とアート性を添える、欠かせないスキルです。
ステップ2：抽出——フレーバーポテンシャルを解き放つ
次に彼女はブリューイングコースに進み、ハンドドリップ、エアロプレス、フレンチプレスなど、さまざまな手動抽出のテクニックを学びました。挽き目や湯温、抽出時間を少し変えるだけで、同じコーヒー豆からまったく異なるフレーバープロファイルを引き出せることを発見したのです。
実践的なトレーニングを通して、彼女は産地ごとの個性を最大限に引き出す抽出ができるようになりました。このスキルは、将来オープンするカフェでぜひ披露したいと考えています。
ステップ3：感覚スキル ― プロのようにテイスティングする
最後のステップはセンソリースキルコースで、ここではカッピングという体系的なテイスティングを通じて、コーヒーを評価する能力を磨きました。香り・風味・質感を見極めることで、コーヒーの品質を判断し、自身のカフェで提供するメニューを厳選できる専門性を身につけました。
このトレーニングによって、彼女はおいしいコーヒーを提供できるだけでなく、一杯一杯の持つ個性についてお客様に伝えられるようにもなりました。
彼女がタスコーヒーロースタリーを選んだ理由
彼女にとってタスコーヒー焙煎所は、単なるトレーニングセンターではなく、自分のカフェを開くために必要なスキルと自信を育むのに最適な環境でした。私たちのSCA認定コースとパーソナライズされたトレーニング、そして実践的なアプローチにより、彼女の学びは実用的で楽しく、そして人生を変えるような体験となりました。
「これらのコースのおかげで、情熱を現実のものにするための道具を手に入れました。」
コーヒーの夢への第一歩を踏み出そう
カフェ開業を目指している方も、コーヒー業界でのキャリアを築きたい方も、単にコーヒーの知識を深めたい方も、タスコーヒー ロースタリーには、それぞれの目標に合わせた道があります。
私たちのSCA認定コースは、コーヒー愛好家からプロフェッショナルまでを対象に、バリスタスキル、抽出、官能評価に至るまで、幅広い内容をカバーしています。
あなたのコーヒーへの情熱を、未来のキャリアへとつなげるお手伝いをさせてください。
今すぐコースを予約して、タスコーヒー ロースタリーとともにあなたのコーヒージャーニーを始めましょう。
