コロンビア ゲイシャ ハニー

現在私たちが特に注目している地域のひとつ、コロンビア トリマ県 プラナダスから届いた、特別なゲイシャロットをご紹介できることを誇りに思います。

プラナダスは、2000年代初頭までゲリラ紛争の影響を強く受けていた地域であり、現在もなおアクセスが難しい僻地です。農園へ向かうには、未舗装の山道と小川を越えながら4時間以上かけて移動しなければならず、その道のりに挑む人は多くありません。しかし、辿り着いた者だけが、豊かな生物多様性と卓越したコーヒー栽培ポテンシャルに満ちた景観に出会うことができるのです。

このロットは標高2,000mという高地に位置するエル・プロセソ農園で生産されました。生産者のイェイソン・バルガスは、これまでのコラボレーションにおいて常に高品質な収穫を届けてくれており、私たちから厚い信頼を得ています。

このRS29ロットでは、イェイソンがゲイシャの木を丁寧に育て、62時間の嫌気性発酵の後にハニープロセスを施しました。発酵は厳密に管理され、酸素と温度の両方をコントロールすることで、コーヒーの透明感を保ちつつ、その潜在能力を最大限に引き出しています。

ゲイシャはその象徴的なフローラルアロマで知られていますが、このロットには、プラナダスのテロワールを物語る上品でクリーミーな口当たりと穏やかな甘さが加わっています。その結果、飲み手にその卓越性をはっきりと伝える、非常にバランスの取れた一杯に仕上がっています。ゲイシャ品種のトップクラスの表現と言えるでしょう。

発酵プロセスは、2022年のカップ・オブ・エクセレンスでデビューイヤーながら3位に入賞し、2023年も上位にランクインした高い評価を持つローカルプロセッサー、ホルヘ・エリアスが監修しました。現在、ホルヘはプラナダスを代表するコーヒーイノベーターの一人と見なされています。

私たちはホルヘと定期的なカッピングを通じて密に連携し、アジア市場向けに最適化したプロファイルを一緒に作り上げてきました。昨年からは、精製所に新しい設備を導入し、発酵管理の精度をさらに高めることで、より高い安定性と再現性を実現しています。その成果はすでに現れており、ホルヘのプロセスイノベーションはまだ始まったばかりです。

これまでもEl Procesoのコーヒーをご紹介してきましたが、この農園は依然として大きな可能性を秘めており、今後もこの産地から多くの優れたロットをご紹介できることを楽しみにしています。