コロンビアゲイシャハニー

私たちが現在最も注力している地域のひとつ、コロンビアのトリマ州プラナダス産のこの特別なゲイシャ ロットをご紹介できることを誇りに思います。

2000年代初頭までゲリラ紛争の深刻な影響を受けていたプラナダスは、今もなお辺鄙でアクセスが困難な地域です。農園に辿り着くには、未舗装の山道や小川を4時間以上かけて行かなければなりません。このような旅を敢行する人はごくわずかです。しかし、そうした人々には、生物多様性に富んだ景観と、コーヒー栽培の驚異的な可能性が秘められた、この地ならではの恵みが与えられます。

この特別なロットは、標高2,000メートルという高地に位置するエル・プロセソ農園で生産されました。生産者であるイェイソン・バルガス氏は、これまでの提携において一貫して高品質の収穫を実現し、私たちの信頼を勝ち得てきました。

このRS29ロットのために、イエイソンはゲイシャの木を丁寧に栽培し、 62時間の嫌気性発酵とハニープロセスを施しました。発酵は厳密に管理され、酸素と温度の両方を慎重に管理することで、コーヒーの透明感を保ち、本来のポテンシャルを引き出せるようにしました。

ゲイシャは特徴的なフローラルな香りで知られていますが、このロットはエレガントでクリーミーな口当たりと、プラナダスのテロワールを物語る穏やかな甘みを加えています。その結果、その卓越性を紛れもない透明感で飲み手に伝える、絶妙なバランスの一杯が誕生しました。まさにゲイシャ種の最高峰と言えるでしょう。

発酵工程は、2022年のカップ・オブ・エクセレンス（デビュー年）で3位に輝き、2023年にも再びトップにランクインした、非常に尊敬されている地元の加工業者ホルヘ・エリアスが監督しました。ホルヘは現在、プラナダスを代表するコーヒー革新者の一人とみなされています。

私たちはホルヘ氏と定期的なカッピングセッションを通じて緊密に協力し、アジア市場に合わせたプロファイルの開発に取り組んでいます。昨年からは、発酵制御をさらに洗練させるため、加工工場に新しい設備を導入し、安定性と精度をさらに向上させました。その成果は既に現れており、ホルヘ氏のプロセスイノベーションはまだ始まったばかりです。

これまでにもエル プロセソのコーヒーを特集してきましたが、この農園は依然として大きな可能性を秘めており、今後もこの産地の素晴らしいコーヒー豆をさらに多く紹介していきたいと考えています。