日本のコーヒー感性体験ワークショップ（2時間）

センサリーコーヒーエクスペリエンスコース：東京でコーヒーテイスティングの秘密を解き明かそう

東京の活気あふれるコーヒーシーンを、2時間のワークショップで巡る魅惑のセンソリーアドベンチャーへ出かけましょう。観光客や旅行者、そして好奇心旺盛なコーヒーラバーのために設計されたこの体験では、テイスティングとコーヒー鑑賞の技術を学び、「本当に優れた一杯」とは何かを見極められるようになります。

事前知識は一切不要。必要なのは、オープンな味覚とコーヒーを楽しむ心だけです。楽しくインタラクティブなスタイルで、フレーバーやアロマ、ニュアンスの違いを体験し、プロのようにコーヒーを評価するスキルを身につけていただきます。東京で焙煎されたプレミアム豆のテイスティングや、お気に入りの豆をお得に購入できる特典もご用意。単なるクラスにとどまらない、東京での特別な思い出として、コーヒーの奥深い世界を味わってみませんか。今すぐご予約いただき、五感を目覚めさせる一杯の魔法を体験してください。

所要時間：約2時間（グループの進行により柔軟に調整）

空き状況を確認：開始時間を見る

講師：英語 / 日本語 / 中国語

定員：少人数制（最大4名、最少催行人数2名）

体験のハイライト：

• ガイド付きの官能トレーニングを通して、コーヒーの風味を見分け、味わう方法を学びましょう。
• コーヒーを「おいしい」あるいは「特別な一杯」にする科学的な要素を解き明かします。
• インタラクティブなテイスティングに参加し、さまざまなコーヒーを比較・評価します。 

テイスティング＆ラーニングの詳細を含むコース構成

1. コーヒー官能評価の基礎入門 
   • テイスティングで感じられること:
     • コーヒーの香りと味を紹介するための、ベースラインとなる少量のコーヒーをテイスティングします。
       
   • 学べる内容:
     • 5基本味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）の役割と、それらがアロマと相互作用してコーヒーのフレーバーを形作る仕組み。
     • 官能評価が、視覚・嗅覚・味覚・触覚を使ってコーヒーの品質を判断する方法。
     • コーヒーのニュアンスを理解するための基本用語（例：「アシディティ」は明るさ、「ボディ」は口当たり など）。
2. 基本味と強度の探求
   • テイスティングで感じられること:
     • 水に溶かしたスクロース溶液4種類：甘味の弱いものから強いものまで、甘さの識別を練習します。
     • クエン酸水溶液4種類：最も酸味が弱いものから強いものまでをテイスティングし、酸味を探求します。
   • 学べる内容:
     • 甘味や酸味などの基本味を強度で識別・評価する方法を学び、コーヒーのバランスを見極める力を養います。
     • 味の強さとコーヒーの品質の関係（例：バランスの取れた酸味は飲み心地を高める）。
     • 自宅で正確なテイスティングを行うための、口内リセットの実践的なコツ（例：水を少量ずつ飲む、スピットする など）。
3. アロマの識別と実践
   • テイスティングで感じられること:
     • Le Nez du Café（ル・ネ・デュ・カフェ）キットから10〜15種類のアロマをブラインドで嗅ぎ分けます。
     • 抽出したコーヒーを用いて、アロマとコーヒーの結びつきを学ぶ
   • 学べる内容:
     • 直鼻嗅覚（香りを嗅ぐこと）が、たとえば高地産豆に見られるフローラルなニュアンスなど、コーヒーの複雑さをどのように明らかにするか。
     • 簡略化したフレーバーホイールを用いて、アロマとフレーバー記述語を結び付けるテクニック。
     • なぜアロマが「良い」コーヒーを感じ取るうえで重要なのか（例：クリーンで明瞭な香り vs. 濁ったオフフレーバー）。
4. 記述評価と嗜好評価テイスティング 
   • テイスティングで感じられること:
     • 抽出したコーヒー2種：属性の少ない中浅煎りと、属性の多い中浅煎り。
     • それぞれを少量ずつテイスティングし、その間に水で口をリセットします。
   • 学べる内容:
     • コーヒーの属性を0〜10のスケールで表現する方法（例：酸味＝明るいシトラス、ボディ＝ライト〜フルなど）。
     • 客観的な記述（例：「高い酸味」）と主観的な好み（例：「これが好き」）の違い。
     • 味の好みと品質を結びつける方法（例：バランスの取れたフレーバーは良好な精製を示す）。
5. 差異検知と品質チェック 
   • テイスティングで感じられること:
     • トライアドセット：同じコーヒー2種と、1種だけ異なるコーヒー
     • 品質を確認するための比較。
   • 学べる内容:
     • シンプルなトライアングレーション法を使って、フルーティーとナッティーなどの微妙な違いを見分ける方法。
     • 「良い」コーヒー（欠点がなく、バランスの取れたプロファイル）と、「外れ」のコーヒー（過度な焙煎による強い苦味など）の違い。
     • コーヒーを購入・抽出する際に役立つ、基本的な品質チェックのスキル。