先月、東京のタスコーヒー ロースタリー（Tasse Coffee Roastery）の静かなざわめきは、ある有名ライブ配信ホストがスタジオのマイクをカッピングスプーンに持ち替えた瞬間、異様なエネルギーに溢れかえりました。彼女の目標は？ SCA（コーヒースキルプログラム）のセンサリーファンデーションコースを修了し、世界レベルのコーヒーの知識を母国に持ち帰り、福岡にオープン予定のスペシャルティカフェの原動力にすることです。
放送局員が焙煎工場に足を踏み入れた理由
日本のストリーミングシーンをフォローしている方なら、何万人もの視聴者がゲーム、旅行、食のトレンドなどについて語り合う彼女の深夜トークセッションをご覧になったことがあるでしょう。カメラが回っていない間、そのマラソン配信は尽きることのないドリップコーヒーの力によって支えられています。一杯一杯への好奇心が、次第に情熱へと変わっていったのです。
「私は見えない人たちと何時間も話します」と彼女はオリエンテーション中に冗談を言った。「でも、コーヒーは味わえる会話です。」
聴衆に励まされ、彼女はスペシャルティコーヒーの世界における真の信頼は、カリスマ性だけでなくスキルからも生まれると悟りました。その洞察が彼女をTasse Coffeeのトレーニングラボへと導きました。
SCAセンサリー財団デーの内幕
1. 感覚ウォームアップ
トレーナーのウィング氏の指導の下、クラスは味覚を刺激する香りの練習（柑橘類の皮、キャラメルのかけら、ローストしたナッツなど）から始まった。
2. フレーバーホイールをマスターする
生徒たちは、漠然とした印象（「明るい？」）を具体的な香り（「オレンジのような酸味、中程度の甘さ」）に変換しました。90秒間のエチオピア品種チャレンジでは、放送担当者は3つのサンプルのうち2つを正しくマッピングしました。初挑戦者とは思えない素晴らしい結果です。
3. 酸、糖、苦味
クエン酸とリンゴ酸、ショ糖勾配、カフェインの苦味の調整：強度の速習コース。長年のライブ解説経験が、いつものチャットウィンドウを使わずに、それぞれの感覚を物語る助けとなった。
4. フルSCAカッピング
4つの産地、厳格なタイミング、そして静かな集中。彼女は「深煎りの苦味」を好むのは、実はより濃厚なコクと甘みを求めていたからだと気づいた。
フレーバーホイールを超えた教訓
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ストーリーテリングは世界を超えて伝わります。彼女が配信で用いる物語の流れ（フック、ストーリー展開、そして結末）は、コーヒーフライトのプレゼンテーションに最適です。
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再現性 > 誇大広告。調整ドリルでは、一貫した抽出と感覚的なメモが、派手なラテアートだけよりも信頼を築くことを強調しました。
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コミュニティを第一に考えます。タッセの教育的アプローチに触発され、彼女は将来オープンするカフェで毎週、ゲストがバリスタと一緒に学べる感覚体験型の「オープンラボ」を企画しています。
次は何？
SCAの資格を取得した彼女は、再び福岡に戻り、店舗探しに向かいます。彼女は新シリーズ「グランドオープンへの道」を立ち上げ、視聴者がインテリアやメニューのアイデアに投票する企画を始めます。ウィングが遠隔指導し、タッセコーヒーがサンプル焙煎コーヒーを配送することで、彼女はさらに味覚を磨くことができます。
最後の一口
ライブ配信のスターがスペシャルティコーヒーに没頭する様子は、Tasseで日々目にするシンプルな真実を証明しています。それは、好奇心と職人技が出会うところに、素晴らしいコーヒーが育まれるということです。放送関係者の方、自家醸造家の方、あるいはただ単により良い一杯を追い求める方、どんな方でも、私たちの扉、そしてカッピングスプーンはいつでも開いています。
あなた自身のコーヒーの旅をレベルアップする準備はできていますか?
今後のSCAコースと公開カッピングのスケジュールはウェブサイトでご確認ください。または、目黒の焙煎所にお立ち寄りいただき、お気軽にご相談ください。最初の一口がどんな気分に誘うか、想像もつきません。
