コーヒーカルチャーがますます盛り上がり、多くの愛好家やプロフェッショナルが集う東京という街で、私たちタスコーヒーロースタリーは、カナダからやってきた一人の好奇心旺盛な学生を迎えました。彼は、実際の現場でコーヒー焙煎を学ぶ旅の第一歩を踏み出したのです。
スクリーンの向こう側：動画学習の限界
コーヒー焙煎に関する動画を100本以上見てきたカナダ人の受講生でしたが、すぐに「理論」と「実践」のあいだに大きなギャップがあることに気づきました。動画チュートリアルは有益で手軽ではあるものの、焙煎の微妙な感覚や触感、香りの変化までは十分に伝えきれないことが多いのです。そこで彼は、SCAコーヒーロースティング・ファンデーションコースに申し込み、芳醇な香りに満ちた焙煎の世界へ、もう一歩深く踏み込むことを決意しました。
実体験がもたらした気づき
コースの中で彼は、焙煎という繊細な「ダンス」を発見しました。タイミング、温度、そして直感が重要な役割を果たし、生豆を私たちが愛してやまない豊かな風味の焙煎豆へと変えていくプロセスです。実践を通じてすぐにフィードバックが得られることにも感銘を受け、焙煎プロセスの微妙な違いをリアルタイムで理解できるようになりました。ファーストクラックの音を聞き、刻々と変化する香りを嗅ぎ取る——こうしたロースターと豆との直接的な対話から得られる洞察は、動画では決して得られないものでした。
ガイド付き学習の価値
経験豊富なインストラクターの指導のもと、彼は焙煎プロセスの複雑さを一つひとつ理解していきました。コースでは、メイラード反応から酸や糖の発達に至るまで、コーヒー焙煎の科学をわかりやすく紐解き、理想的な焙煎プロファイルを組み立てるための知識を身につけました。
変化をもたらす体験
この実践的な体験は、単に新しいスキルを身につけるだけでなく、コーヒーのアートとサイエンスへの理解を深める変革の旅でもありました。コーヒー焙煎というクラフトにおいて、練習、忍耐、そして品質への飽くなき追求がいかに重要かを改めて実感させてくれたのです。
学びによるエンパワーメント
タスコーヒー焙煎所では、教育を通じてコーヒー愛好家の力を引き出すことを大切にしています。SCA認定コースは、理論と実践のギャップを埋めるよう設計されており、実際のコーヒー業界で通用する総合的な学びの場を提供します。初心者の方も、スキルアップを目指す方も、私たちのワークショップを通じて、貴重な知見と実践的な経験を得ながら、自分だけのコーヒージャーニーをより豊かなものにしていただけます。
コーヒー焙煎の世界をさらに深く学びたいと考えている方へ――マスターへの道は、「学びたい」「試してみたい」という気持ちと、実際に手を動かして経験を重ねることから始まります。私たちと一緒に、この香り豊かな冒険に出かけましょう。一粒一粒の豆に、情熱と挑戦、そして発見の物語が詰まっています。
