タッセコーヒーロースタリーでは、日本全国からコーヒー愛好家の皆様をお迎えできることを誇りに思っています。最近では、沖縄のカフェから熱心なスタッフをお迎えし、 SCAバリスタ基礎コースに参加するために東京まで来てもらいました。
バリスタのユキさんは、沖縄の魅力的なカフェで数年間働いており、地元の人や観光客にサービスを提供していました。コーヒーを淹れる実務経験はありましたが、ユキさんは知識を固め、バリスタとしてのスキルをプロレベルにまで磨きたいと考えていました。彼女が当コースを選んだのは、英語、日本語、北京語、広東語で指導を受けられるため、自分の好みの言語である日本語で快適に学べると思ったからです。
彼女がタッセコーヒーロースタリーを選んだ理由
ユキさんはコーヒーの技術を基礎から学ぶことを決意し、SCA 認定バリスタになることでキャリアアップできるとわかっていました。当社のSCA バリスタ基礎コースでは、バリスタを目指す人がコーヒー作りの強固な基礎を築くために必要な基本的なトレーニングと認定資格を提供しています。ユキさんは到着した瞬間から、ここが自分のスキルを次のレベルに引き上げるのに最適な環境だとわかりました。
最初のステップ: コーヒーの基礎を理解する
コースは基礎に重点を置くところから始まりました。ユキさんはしばらくコーヒーを淹れていましたが、淹れ方の科学について学ぶべきことがまだまだたくさんあることにすぐに気づきました。コースの初日は、コーヒーの起源、挽き具合、抽出技術など、基本的なトピックを扱いました。ユキさんは、水温、圧力、時間がコーヒーの風味と品質にどのような影響を与えるかという複雑な点を学びました。
ユキさんが学んだ重要なことの 1 つは、バリスタにとって欠かせないツールであるエスプレッソ マシンの使い方をマスターしたことです。エスプレッソ マシンの使用経験は多少ありましたが、Tasse Coffee での実践的なトレーニングにより、完璧なエスプレッソ ショットを作るのに必要なテクニックを完璧に習得できました。
醸造とミルク蒸しの実践体験
コースの後半では、実践的なスキルに重点が置かれました。ユキさんは、挽き具合や抽出時間などの変数を調整しながら、さまざまな条件下でエスプレッソを淹れる練習をしました。また、ユキさんが技術を向上させたいと思っていたミルクのスチームについても実験する機会がありました。
熟練したインストラクターの指導により、ユキさんはラテやカプチーノ用の滑らかでクリーミーなマイクロフォームの作り方をすぐに習得しました。カップの上に完璧なハートを描く初めてのラテアートを作ったとき、ミルクの蒸気の作り方をマスターする喜びがはっきりと分かりました。
実践を通して自信をつける
ユキにとって特に印象的だったのは、理論と実践のバランスでした。毎日、インストラクターから個別のフィードバックを受けながら、学んだことをリアルタイムで応用する機会がありました。この実践的なアプローチは、各タスクの筋肉の記憶を鍛えるだけでなく、バーでの自信を高めることにも役立ちました。
コースの終わりまでに、ユキさんは一貫して高品質のエスプレッソドリンクを作ることができ、抽出、ミルクの蒸らし方、さらにはコーヒー器具の基本的なメンテナンスに関する知識を披露しました。
沖縄に技術を持ち帰る
バリスタ基礎コースを修了した後、ユキさんは、新たに習得したスキルを沖縄に持ち帰る準備ができたと感じました。取得した資格は、カフェでの地位を高めるだけでなく、スペシャルティコーヒー業界での新しい扉を開くことになります。ユキさんは、すでに同僚と知識を共有し、カフェでのコーヒー体験全体を向上することを計画しています。
しかし、彼女の旅はここで終わりません。この経験に刺激を受けたユキさんは、来年、タッセコーヒーロースタリーに戻って中級バリスタコースを受講し、コーヒーの専門家になるための道を歩み続けることを考えています。
認定バリスタになりたいですか?
ユキのようなカフェで働いている方にも、コーヒーの世界への旅を始めたばかりの方にも、 SCA バリスタ基礎コースは、スキルを伸ばし、国際的に認められた認定資格を取得するための完璧な基礎を提供します。英語、日本語、北京語、広東語でコースを受講でき、日本全国および海外からの受講生を歓迎します。
Tasse Coffee Roastery にご参加いただき、コーヒーの芸術を習得するための第一歩を踏み出しましょう。
