コーヒー愛好家・通の皆さま、五感を揺さぶる特別な体験のご用意ができました！東京のスペシャルティコーヒー専門店として知られるタスコーヒー ロースタリーから、新たなラインナップ「Costa Rica Don Mayo Los Tucanes Geisha Anaerobico Coffee」をご紹介します。
コスタリカのタラズ地方の中心に位置する名門ドン・マヨ・ミルとロス・トゥカネス農園から届いたこの逸品は、まさに芸術作品のようなコーヒーです。標高 1850m という高地で丁寧に栽培されたゲイシャ種の豆を、アナエロビックナチュラル精製で仕上げることで、最も舌の肥えたコーヒー愛好家をも魅了する、豊かなフレーバーのハーモニーが生み出されています。
最初の一口を含むと、カシスやブドウのようなフレーバーが一気に広がり、そこに紅茶やラム酒を思わせる個性的な風味が重なります。キャラメルのような甘さが心地よく余韻を添え、明るい酸と丸みのある口当たりが、バランスの取れた調和のとれた味わいを生み出します。そして、味わいが最高潮に達したと思ったその後も、長く甘いアフターテイストが続き、もう一杯飲みたくなる余韻を残してくれます。
このコーヒーを特別なものにしているのは、「ドン・マヨ・マイクロミル」の創設者ヘクター・ボニージャ・ソリスの、揺るぎない情熱と献身です。コーヒー生産者の家系に生まれた彼は、生涯を通じてコーヒー生産の研究・学習・投資に捧げ、常に最高品質の豆づくりを追求しながら、新たな土地や品種の開拓にも挑戦してきました。
タラスの美しい景観に抱かれたロス・トゥカネス農園は、甘くジューシーな味わいを特徴とするコーヒーを育む、特有のマイクロクライメイトに恵まれています。2016年から高地エリアに導入されたゲイシャ種は、これまでの成功体験に基づくノウハウと、理想的な栽培条件を追求する姿勢のもと、細心の注意を払って育てられてきました。
このゲイシャロットに用いられている嫌気性発酵プロセスは、ドン・マヨの卓越性へのこだわりを如実に物語っています。密閉タンクで4日間かけて丁寧に管理された発酵の後、アフリカンベッドでゆっくりと乾燥させることで、過発酵のリスクを抑えつつ、複雑なフレーバープロファイルを実現しています。
タスコーヒー焙煎所では、お客様に最高のコーヒー体験をお届けすることに誇りを持っています。このコスタリカ ドン・マヨ ロス・トゥカネス ゲイシャ アナエロビコは、職人技と情熱、そして献身の結晶であり、その一滴一滴をじっくりと味わっていただきたい一杯です。
東京のスペシャルティコーヒーショップで、豊かなフレーバーのタペストリーを巡る旅に出てみませんか。コーヒー通の方も、これから学びたいビギナーの方も、このコーヒーはきっと心に残る体験となり、「コーヒーという芸術」への理解を一段と深めてくれるはずです。
コスタリカ産の最高級コーヒー豆を味わうチャンスをお見逃しなく。現在、タスコーヒー ロースタリー東京でお求めいただけます。極上のコーヒー体験を堪能し、ドン・マヨ ロス・トゥカネス農園の豊かな大地へと、味覚の旅に出かけましょう。
